http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html Nim przejdę do fotografii z Wakacyjnego Campu Blogerów w Juracie i zachwytów pod adresem organizatorów z Agory, którzy wszystkim uczestnikom sprawili moc niespodzianek, oraz dalszej mojej wędrówki do z Władysławowa i Helu, póki nie zakończę sortowania zdjęć Jeszcze z Beskidu Sądeckiego, a więc na razie kolejna część zdjęć z Beskidu Sądeckiego, a konkretnie z wycieczki z Chatki na Niemcowej do Jaworek. Pamiętam Jaworki, sprzed wielu lat, teraz bardziej przypominają Zakopane, gdzie wszystko jest robione pod turystów, co wygląda dość sztucznie, ale jednym z miejsc które jeszcze wyglądają tak jak powinny, jest Bacówka u Wojtka Dochodząc do tego miejsca, mijamy po drodze pasące się stado owiec, pilnowanych oczywiście przez owczarki podhalańske, które trzeba przyznać, że bardzo zlewają się ze stadem, i na zdjęciu wykonanym z pewnej odległości trudno powiedzieć co jest owcą a co psem: Jednak jak się dowiadujemy, jest to tylko mała część stada, które jest wypasane w innym odległym miejscu, zaś widoczne stadko jest specjalnie trzymane przy bacówce ze względów na turystów Sama bacówka składa się z dwóch drewnianych budynków, jednego w którym wędzi się oscypki oraz drugiego w którym sprzedawane są owcze specjały oraz robi sie z owczego mleka bunc i żentyce: We wnątrz bacówki jest palenisko, nad którym wisi kocioł, który nazywa się pucierą, do którego wlewa się owcze mleko, następnie podgrzewa się je do temperatury 70°C, aby mleko sie ścięło, czyli jak górale mówią, mleko owcze się klaguje w pucierze. i po odcedzeniu otrzymujemy ser bundz oraz serwatkę która nazywa się żentyca. Bundz jest konsystencji znanej większości sera typu feta, to właśnie po jego ugnieceniu, uformowaniu i uwędzeniu otrzymujemy oscypka. Żentyca zaś jest pyszna i świetnie gasi pragnienie. I tutaj oczywiście pojawia się pytanie, co jest prawdziwym oscypkiem, gdyż wiele z nich kupowanych w naszych miastach, są to sery wędzone z krowiego mleka, lub ze sporym jego dodatkiem. Pamiętać należy, że w odróżnieniu od krów, owce dają tylko i wyłącznie mleko od maja do września/października, z czego ponoć najlepszy bundz jest z mleka pozyskiwanego właśnie w maju - i na ten właśnie majowy bundz w owej Bacówce u Wojtka się załapaliśmy! A tak wygląda środek bacówki z paleniskiem i wiszącą nad nim pucierą: Wokół bacówki pasą się nie tylko owce, ale także krowy z cielakami: Przed opuszczeniem Jaworek jeszcze zachodzimy do przyjemnie położonej knajpki, do której droga wiedzie przez kładkę przerzuconą przez strumień, zaś na jej terenie jest zrobione jeziorko, plac zabaw i oczywiście stoliki dla gości a nawet miejsce pod ognisko. Choć wszystko pięknie wygląda, raczej mało pasuje do tej okolicy: Wracając z Jaworek na Niemcową, udało mi się uchwycić ciekawe zjawisko, promienie słońca padające pod rożnym kątem przez dziury w chmurach: Ciąg dalszy o Beskidzie Sądeckim jeszcze nastąpi... Sun, 13 Jul 2008 23:53:37 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5364963 lilin-ka - kto pyta, ten ponoć nie błądzi, a zapytać się to nie wstyd, w szczególności kiedy jesteś ceperką;) Jeszcze warto dodać, że żentyca uchodzi jako afrodyzjak u górali:) <br/> <br/>aniagra13 - Smak i gust nie podlegają dyskusji, choć przyznam że różne oscypki jadałem i bardzo różniły się one w smaku <br/> <br/>veanka - nie zupełnie, majowy bundz jest ponoć najsmaczniejszy, w odróżnieniu od mleka krowiego, smak mleka owczego rożni się w zależności od miesiąca <br/> <br/> Ire - zapewne nadrobisz, okolice Niemcowej są genialne dla miłośników gór i ciszy:) http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5364963 Sun, 13 Jul 2008 23:53:37 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5342990 Aniagra - mi też nie smakują oscypki... Ale ciii... lepiej się nie przyznawać, bo nas zlinczują ;) http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5342990 Mon, 7 Jul 2008 12:07:18 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5338897 Co to jest żentyca to wiedziałam,a oscypki nawet kiedyś jadłam ,ale nie za bardzo mi smakowały. http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5338897 Sun, 6 Jul 2008 09:21:40 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5338819 5 zdjęć z wczorajszego spotkania zamieściłam w blogu maratonowym. <br/>Masz rację z tym sejfem i lodówką - wypadło mi to z głowy. <br/> Wesołej niedzieli życzę. http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5338819 Sun, 6 Jul 2008 08:20:16 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5337719 Gdy będziesz w tej bacówce w czerwcu, to bedą mówić, że najlepszy bundz jest czerwcowy, jak w lipcu, to ze lipcowy itd . <br/> W taki sposób zawsze się załapiesz na ten najlepszy bundz;))) http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5337719 Sat, 5 Jul 2008 20:35:08 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5337203 Tyle wspaniałego słyszałam o tamtych okolicach, że kiedyś muszę tam dotrzeć! <br/> A narazie fajnie chociaż poczytać, pooglądać tu u Ciebie! http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5337203 Sat, 5 Jul 2008 17:33:44 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5337190 No to teraz już wiem co to jest ta żentyca ;) Gryzło mnie ostatnio, a głupio było spytać ;) http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5337190 Sat, 5 Jul 2008 17:29:51 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5337056 kasiar74 - takich problemów jak miał Twój kolega, nie mieliśmy, owczarki zainteresowane tam są tylko owcami, a nie turystami;) Ale tak się zastanawiam, że np. wilk czy inny drapieżnik polegając tylko na wzroku mógłby się strasznie oszukać;) <br/> <br/>aga0023 - mi również było bardzo milo pozna ćw rzeczywistości, gdzie altanki toną w różach;) <br/> <br/> lavinka - z Hanulą i innymi właśnie tam się umówiłem, aby doholować do Gniazda;) Do zobaczyska:) http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5337056 Sat, 5 Jul 2008 16:37:20 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5336823 Hanula, chyba lepiej jest dojechać metrem do Słodowca... <br/> <br/> A psób na zdjęciu nie widzę i ja :) http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5336823 Sat, 5 Jul 2008 15:24:01 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5336631 Moj kolega nie zauważył piesków w stadzie, podszedł bliżej i został obszczekany;)) http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5336631 Sat, 5 Jul 2008 13:32:36 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5336587 Echhh ... ten cudowny Beskid Sądecki :) <br/> http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5336587 Sat, 5 Jul 2008 12:55:17 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5335835 Miło było poznać Ciebie w tym realnym świecie, gdzie świeci prawdziwe słońce, a czasem leje okrutny deszcz. Ciekawie opowiadasz o miejscach, budowlach, ciekawe robisz ujęcia zdjęć. Pozdrawiam :)) http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5335835 Sat, 5 Jul 2008 01:58:53 +0200 http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5335026 Piękne owce i cielaczek. <br/>Ciesze się, że się jutro zobaczymy. <br/> Z veanką jestem w metrze umówiona. Dojedziemy do Marymontu i będziemy szukać. http://konread.blox.pl/2008/07/Jaworki-gdzie-owce-bundz-zentyca-i-oscypki.html#k5335026 Fri, 4 Jul 2008 21:56:49 +0200